安全な食品を見極める様々なシグナルが、無意識の内にも現代人に脈々と受け継がれていることの不思議さや普段何気なく口にしている様々な食品の美味しさの要因について、身近な食品の香りを嗅ぎながら、東京農業大学 生物産業学部 教授 佐藤広顕 氏よる体験的な授業を受けました。