家政科２年調理（男子１人・女子１８人）
　　リンツァー・トルテの生地の絞り方を熱心に学ぶ生徒たち・・・

　＜作品紹介＞
　　すべてのバザー作品、KOYO産の米粉・卵を使用しています。

　●リンツァー・トルテ
　　（生地にアーモンドプードルを贅沢に使った
　　　ラズベリージャムの入ったおいしい焼き菓子です）

　　　     
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　▲完成作品

  ●フィナンシェ（プレーン＆コーヒー）

 

↑生地をシリコン型に均等に絞り出します。 

  

↑こんがりと亀裂が入って焼けたら成功！成功！

　　　　　　　　　　　▲完成作品

 ↑オーブンの中、うまく焼けてるかな？
　　　　　　　　　　　　ワクワク・・・ドキドキ・・・

　　　　　　　　　　　　　 ▲完成作品

　　　●抹茶のスノーボール

 

　　　▲ 昨年の焼き菓子販売
　　　　　いつも長蛇の列！お早めにお並びください・・・
　　　　　　　ご来園お待ちしております。

 

社会人講師の先生をお迎えして
　　卵の起ほう性を利用した焼き洋菓子作りにチャレンジ！
　　＜講師紹介＞
　　　　Chez　Miura　パティシエ
　　　　　　間瀬　瑞穂先生（平成１6年度：家政科卒業生）

　家庭科のイベント行事の多い２学期・・・
　　日頃の専門的な技術をさらに深めるために
　　　洋菓子職人、間瀬先生をお迎えしてプロの技術を
　　　　　しっかり学びました。

　＜作品紹介＞
　●モンブランロールケーキ（別立てスポンジ生地）
　　
　　　
　洋菓子の基本、卵白の泡立て（メレンゲ）加減を
　　先生にチェックしていただきました。
　　　ポイントはパールカラーで
　　　　先がちょっと折れ曲がるとベスト・・・成功！成功 !

　　
↑　別に作った黄味の生地とメレンゲを混ぜ合わせる。
　　天板にカードで平らに流して１８０度のオーブンで１０分焼く。

↑　きれいに焼き上がったロールシート
　八分立ての生クリームを塗り、粗みじんにした栗の渋皮煮を
　芯にして　ロールし、生クリームの上にマロンクリームを絞り出し
　出来上がり・・・

　　　　　　
　　　　　　私もチャレンジ！うまくできるかな？

　アングレーソースをベースに、寒天ジュレを付け合わせて
　季節感あふれるモンブランロールケーキの出来上がり！

 ●きなこシフォンケーキ（共だてシフォン生地）

　
　↑生地の泡立て加減をみていただく・・・
　　ハンドミキサーで生地に文字が書けてすぐ消えない状態だとOK！

↑シフォンケーキ型に入れて１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。
　生地にきなこを加え、甘納豆（大納言）の入った一味違う
　　和風シフォンケーキです。制作展でも販売する予定です。

　　　　　おしゃれにマカロンと組み合わせて・・・
　　　　　　　

　先生を囲んでティータイム・・・
　　色々なアドバイスをお聞きしました。（もちろん先輩としても・・・）
　　　限られた時間で更に技術をパワーUP！
　　　　　さっそく、制作展～文化祭に向けてがんばります。
　　　　　　　　お楽しみに・・・

家政科3年食物類型の生徒が、お世話になった先生方を招待し
ビュッヒェ形式のパーティーを開催しました。
おいしい料理をいただきながら歓談し、卒業前の楽しいひと時を過ごしました。

3年間の学習で身に付けた技術を今後も生かしてほしいと思います。

＜社会人講師活用事業＞
　　　　卵の起ほう性を利用した焼き洋菓子　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９月１３日（月）３・４校時
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第２調理室にて

 Chez　Miura　パティシエ：間瀬　瑞穂先生
　　　　家政科（平成16年度卒）の先輩をお迎えし、H２調理（食物科学類型）の
　　　生徒２１人を対象に「焼き洋菓子の基本」について学びました。
 　　＜ポイント＞卵の起ほう性（卵の割り方・泡立て方・湯煎の仕方）
　　　　　　　　　   スポンジケーキの作り方（共立て・別立て：メレンゲの作り方）
　　　　　   　　　  ケーキ材料（アーモンドプラリネ・トレハロース）の扱い方
 　　　　　　　　　　ケーキのデコレーション　（ホイップの仕方：八分立てなど）
　　　　　　　　　　フルーツの飾り切り
　　　　　　　　　　ケーキにふさわしいソース・盛りつけ方
                 　オーブンの使い方(加熱の温度）　など

＜作品紹介＞　　　　　　　　　　　　　※卵はすべてKOYO卵使用
　　　　▼アーモンドロールケーキ
　
　※卵は別立て　　メレンゲ＝パールカラーがポイント
　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖＆トレハロース使用


 　　
▼白桃のシフォンケーキ

　※卵は共だて 　　　　　　　グラニュー糖のみを使用

▼みんなでティータイム！！

 
手際よく美しく仕上がった洋菓子作品に
　　　　　　　　　　　　　　感動！感激！感謝！
　　プロの腕前をたくさん披露していただきました。
　　　これからの制作展・文化際バザー作りなどに
　　　私たちもしっかり腕を磨きKOYOパティシェ目指して
　　　　　　がんばりま～す・・・　
　　　　　　　　間瀬先生ありがとうございました！

 入学してはじめて作った裁縫道具入れ・・・

　　　　　　　　　＜被服デザイン科＞１年生：４０人

（５号館３階廊下に5月いっぱいディスプレイしています。）

 デニム地にそれぞれに技法をこらして作成してみました。
　　　　3年間大切に使っていきます。実技の向上も目指してがんばります！ 

▲袋の側面と底の部分を作成中！ここが仕上がりのポイント・・・

 ＜主な作品紹介＞ 

 ▲ピンクのスパンコール・白のレース・くるみボタンを使って

 ▲スパンコールと手ししゅう
 　　　　（チェーンステッチ）でデザイン・・・

▲今話題のきらきらアイロンプリントで
　　　　　　　　オリジナルデザイン効果　UP！

 ▲フェルトを使ってチューリップのアップリケで
　　　　　　　　　　　　かわいらしく表現・・・

4月24日（土）に開催された農産物販売で販売した焼き菓子の製作風景です。

▲生キャラメル作り真っ只中（マスクの中は笑顔です・・・）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家政科3年:食物科学類型

▲ラッピングに大忙し！

ようこそ　Sweets　BOXへ・・・

　店頭に並んだ手作りお菓子　 あっという間に完売でした・・・

　　＜MENUの紹介＞

　　▼ミルクティークッキー
　　　▲生キャラメル

 　プレーン・コーヒー・抹茶の詰め合わせ

　　▼くるみスノーボール
　　　▲緑茶のクッキー

緑茶生地でアプリコットジャムをはさんでロールしています）

　
　▲セサミクッキー

▼チョコクッキー　　　　 

 ▲オレンジクッキー　　　

ぼっけえ祭当日の様子

お買い上げありがとうございました。   

１２月１１日(金)に岡山ふれあいセンターで「創作料理発表会」の岡山県大会がありました。
予選を突破した１０名が自分で考えた肉をメインにした創作料理を作りました。
興陽高校からは家政科３年生の伊東さんが参加しました。

肉詰めナスのトマトソース煮

１２月１５日に家政科３年食物類型でお弁当の宅配を行います。
本番に向けて試作・練習にがんばっています。