＜社会人講師活用事業＞
　　　　卵の起ほう性を利用した焼き洋菓子　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９月１３日（月）３・４校時
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第２調理室にて

 Chez　Miura　パティシエ：間瀬　瑞穂先生
　　　　家政科（平成16年度卒）の先輩をお迎えし、H２調理（食物科学類型）の
　　　生徒２１人を対象に「焼き洋菓子の基本」について学びました。
 　　＜ポイント＞卵の起ほう性（卵の割り方・泡立て方・湯煎の仕方）
　　　　　　　　　   スポンジケーキの作り方（共立て・別立て：メレンゲの作り方）
　　　　　   　　　  ケーキ材料（アーモンドプラリネ・トレハロース）の扱い方
 　　　　　　　　　　ケーキのデコレーション　（ホイップの仕方：八分立てなど）
　　　　　　　　　　フルーツの飾り切り
　　　　　　　　　　ケーキにふさわしいソース・盛りつけ方
                 　オーブンの使い方(加熱の温度）　など

＜作品紹介＞　　　　　　　　　　　　　※卵はすべてKOYO卵使用
　　　　▼アーモンドロールケーキ
　
　※卵は別立て　　メレンゲ＝パールカラーがポイント
　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖＆トレハロース使用


 　　
▼白桃のシフォンケーキ

　※卵は共だて 　　　　　　　グラニュー糖のみを使用

▼みんなでティータイム！！

 
手際よく美しく仕上がった洋菓子作品に
　　　　　　　　　　　　　　感動！感激！感謝！
　　プロの腕前をたくさん披露していただきました。
　　　これからの制作展・文化際バザー作りなどに
　　　私たちもしっかり腕を磨きKOYOパティシェ目指して
　　　　　　がんばりま～す・・・　
　　　　　　　　間瀬先生ありがとうございました！