 ３年課題研究(食文化)では米粉の研究をしています。 興陽高校で収穫した米を農業科の先生が粉にして家政科に提供してくださっています。 今回はその米粉でタルト生地に挑戦。 生地は小麦粉に比べてもろくなりやすいので焼き時間や温度などの改善が必要だと思いました。 カスタードクリームも米粉で作りました。 多少もったりとした食感になりましたが、おいしくできました。 米粉のロールケーキはふんわりと仕上がりました。   |
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