雄町米の酒仕込み体験

令和２年1月1６日（木）８：００～１２：００

農業科3年、作物類型雄町米研究生5名と農業科2年、作物類型5名の
合計10名が熊屋酒造さんを訪問し、酒の仕込みを体験させていただきました。
　

開会酒の仕込みは初めてです。よろしくお願いいたします。
蒸し米米麹を作る米を蒸した後で少し冷ましているところです。
種付け麹菌を蒸した米に均一に散布します。　散布した麹菌をていねいに均一に混ぜていきます。
麹菌の仕込み完了麹菌をまんべんなく広げたのち白布をかけ 31℃で約2日置いて仕込みを行います。
興陽高校用の樽この日は初添えという作業を行いました。今後は中添、留添を行い仕込み作業は完了となります。この樽は興陽高校で作った雄町米の専用樽です。
初めての仕込み実習は、学校では体験できない貴重な体験となりました。いいお酒ができることを願っています。