熊屋酒造で日本酒仕込み実習

平成27年1月15日（木）　８：００～１０：００
農業科2年作物類型11名、農業科3年生雄町米研究班4名、合計15名で米の仕込み実習を行いました。


蒸し米浸種した米を蒸し、蒸し釜から取り出す。	冷ます蒸し上がった米を広げて35℃に冷まします。素早くするのが大変です。

袋だし蒸し上がった米を種付けするために広げていきます。	種付け米麹菌を振り、米全体に均等に混ぜていきます。（2日間かけて米麹を作る）

麹菌蒸し上がった米を冷やし機に入れ冷やす。	仕込みこれから米麹を樽の中に入れます。

仕込み樽に入れて、しっかりと種付けした米麹を混ぜます。	発酵仕込みが完了しました。発酵させ酒が完成します。

興陽高校の米仕込んだ容器に興陽高校のラベルを貼らして頂きました。美味しい酒になるといいですね。	仕込んだお酒は4月に販売予定です。ぜひお買い求めください。