平成２６年１月１６日（木）８：００〜１０：００ 農業科２，３年生作物専攻生 熊屋酒造さんのご指導のもと、酒米の仕込み実習を行いました。 雄町米 学校で栽培した雄町米です。 きれいに精米されて美味しいお酒の原料になります。 　 蒸した米 水に浸けた米を蒸して柔らかくします。 　 広げます 蒸した米を平らに薄く広げて温度を下げます。 　 温度チェック 中心温度を測り、32℃位にします。 高いと麹菌が死んでしまうので確認します。 　 種付け 麹菌を蒸した米に均一にふりかけていきます。 　 発酵 発酵させて米麹を作ります。 甘酒・味噌などを作るときにも使用します。 　 米麹の仕込み完了 この後、４５時間かけて培養すると出来上がりです。 記念撮影 熊屋酒造さん、大変お世話になりました。 お酒になるのが楽しみです。。

農業科　H25年度活動の様子
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